Il Menu
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Antipasti
- ESCALIVADA€ 8Tegamino di verdure alla brace con formaggio di capra e miele di bosco.
- BUÑUELOS DE BACALAO€ 10Bignè salato ripieno di baccalà servito con salsa allioli.
- PIMIENTO PIQUILLO RELLENO DE BACALAO€ 10Peperone piccolo e carnoso ripieno con brandade di baccalà e crema di zucca e zafferano.
- PULPO A LA GALLEGA*€ 16Crema di patate affumicate, paprika dolce, fior di sale e olio extra vergine.
- CHIPIRONES A LA ANDALUZA*€ 10Calamaretti fritti con salsa allioli.
- FIORI DI ZUCCA RIPIENI€ 9Fiori di zucca ripieni di crema di ricotta e acciughe, su salsa allo zafferano.
- TORTILLA DE PATATAS€ 7Frittata alta alla spagnola con patate e cipolla.
- GAMBAS AL AJILLO*€ 8Gamberi saltati nel padellino di ghisa con abbondante olio EVO, aglio e peperoncino.
- CROQUETAS MISTA 6 PZ.€ 8Patanegra, Calamaro e nero di seppia, Foie Gras.
- UOVO AL CEREGHIN€ 10Uovo di Parisi all’occhio di bue con tartufo nero e Prosciutto Iberico Pata Negra.
- ACCIUGHE DEL CANTABRICO€ 12Servite con pan tomate e burro di malga.
- PATATAS BRAVAS€ 6Tipica tapas spagnola, di patate condite con una corposa salsa piccante.
- NACHOS A LA BRASA€ 8Chips di mais alla brace, formaggio fuso, Pico de Gallo, Guacamole e Jalapenos.
Salumi e Formaggi
- JAMON IBERICO PATA NEGRA “100% BELLOTA”€ 20
36 mesi tagliato al coltello
- CECINA DE LEON€ 15
Salume di manzo affumicato tipico della provincia di Leon
- DEGUSTAZIONE DI PROSCIUTTI CRUDI€ 20San Daniele 22 mesi, Jamon Iberico Pata Negra “Bellota” 36 mesi, Culatello di Zibello, Cecina de Leon
- TAGLIERE IBERICO€ 20Jamon Iberico Pata Negra “Bellota” 30 mesi, Chorizo, Lardo di Pata Negra, Queso Manchego Curado D.O., Queso La Peral (erborinato vaccino), Queso La Cabra Del Berrocal al vino tinto
- TAGLIERE VOLVERÈ SALUMI€ 18Culatello di Zibello, San Daniele 22 mesi, Salame di cinghiale, Salame Cremonese, Coppa di maiale affumicata
- TAGLIERE VOLVERÈ FORMAGGI€ 18Castel Magno, Beppino Occelli al Barolo, Beppino Occelli Formaggio Crutin al Tartufo, Pecorino Erborinato di Capra Blu, Fiore Sardo stagionato in foglie di Mirto, Queso Manchego, Pecorino Sardo
- TAGLIERE VOLVERÈ MISTO€ 18La nostra selezione di salumi e formaggi
Paella
- PAELLA DE CARNE€ 15Riso Bomba, verdure, pollo, coniglio e zafferano.
- PAELLA NEGRA€ 16Riso Bomba, Calamari e nero di seppia, accompagnata da salsa allioli.
- PAELLA VEGETAL€ 13Riso Bomba, verdure miste e zafferano
- PAELLA DE MARISCO*€ 19Riso Bomba, crostacei, calamari, seppia, gamberi, cozze e zafferano.
- PAELLA VALENCIANA*€ 17Riso Bomba, peperoni, pollo, coniglio, cozze, gamberi, piselli e zafferano
Crudi
- DEGUSTAZIONE DI TARTARE€ 16Tre mini tartare (Fassona piemontese, Manzetta Prussiana e Black Angus)
condite con olio extravergine, pepe nero e sale maldon.
- MINI TARTARE DI MANZO€ 16Tris di mini tartare, battute a coltello, servite in un crescendo di sapori.
- TARTARE DI FILETTO DI MANZO - BATTUTA AL COLTELLO:€ 20-24Al naturale, con olio extra vergine di oliva, fior di sale Maldon e pepe, Condita alla francese
- SASHIMI DI FILETTO€ 18Filetto di Black Angus argentino, Foie Gras, riduzione di Porto, scaglie di mandorla,
misticanza selvatica e fiori eduli.
- STEAK TARTARE€ 20Steak Tartare di Black Angus argentino su midollo di manzo alla brace, salsa al mango, germogli e erbe aromatiche.
- TATAKI DI FILETTO DI MANZO€ 22In crosta di sesamo con salsa Cafè de Paris e verdurine baby salsate con salsa di soya.
Carni
- LA FIORENTINA€ 6,50 ettoDi Vaca Vieja Finlandese frollatura 30 giorni. Pezzatura disponibile da 1 kg con contorno di verdure grill e patate al forno
- TOMAHAWK€ 5,50 ettoCostata con osso lungo. Pezzatura disponibile da 0,900 kg c.a con contorno di verdure grill e patate al forno
- CHATEAUBRIAND€ 50Filetto intero per 2 persone, con contorno di verdure grill, patate al forno e salsa Bernese.
- RUBIA GALLEGA€ 35Costata taglio Ribeye Vaca Rubia Gallega, (gr. 300 circa) con patate al forno.
- BAVARESE DRY AGE€ 25Costata bavarese (circa 500 gr.) con frollatura minima 30 giorni, servita con patate arrosto.
- TAGLIATA ALLA ROBESPIERRE€ 22Black Angus taglio cuberoll, pepe verde in grani, pepe nero macinato e rosmarino.
Servita con patate al forno.
- TAGLIATA ALLA TREVISANA€ 22Tagliata di Black Angus con radicchio di Treviso saltato in aceto balsamico.
- FILETTO ALLA BRASA€ 23Black Angus Argentino.
- FILETTO AL PORTO E FOIE GRAS€ 28Black Angus Argentino, con medaglione di Foie Gras, riduzione al porto e salsa di liquirizia.
- FILETTO LA PERAL€ 25Black Angus Argentino al “Queso LaPeral”, il nostro erborinato vaccino asturiano.
- FILETTO AL PEPE VERDE€ 25Black Angus Argentino al pepe verde fresco, sfumato con brandy spagnolo.
- FILETTO ALLA VORONOFF€ 25Black Angus Argentino sfumato al cognac e insaporito con una crema di panna fresca,
senape, tabasco e salsa Worchester, servito su Pan de Cristal.
- FILETTO ALLA ROSSINI€ 28Black Angus Argentino, Foie gras, tartufo nero e Madera.
- ENTRAÑA DI BLACK ANGUS€ 20Diaframma di black angus argentino accompagnato da patate arrosto e salsa chimichurri.
- ENTRAÑA DI WAGYU€ 22Accompagnata da salsa romesco e patate arrosto
- SECRETO IBERICO€ 18Secreto di maiale iberico, servito con patate novelle affumicate e salsa brava.
- PLUMA IBERICA*€ 18Controfiletto di Maialino Iberico con cipolle caramellate.
Hamburger Gourmet
- BURGER€ 14Hamburger di Black Angus Irlandese 200 gr. Potete scegliere fra quattro varianti tutte servite con patatine fritte
- PRINCIPE€ 14Castelmagno, cipolla caramellata, lattuga, pomodoro, maionese.
- VOLVERÈ€ 14Foie Gras, queso Manchego dop, insalata, melanzana grigliata, pomodoro e salsa honey mustard.
- EUGENIO€ 14Bacon, Edamer, lattuga, pomodoro, cipolla e salsa Jack Daniel’s.
- OTTO€ 14Formaggio blu di capra, composta di fichi e mostarda, lattuga, cipolla croccante e Salsa Original.
Contorni
- PATATINE FRITTE€ 5
- PATATE AL FORNO€ 5
- PEPERONI ARROSTITI€ 6
- VERDURE GRIGLIATE MISTE€ 7
- INSALATA MISTA€ 5
Per cominciare bene
- Il nostro Brut Millesimato al calice€ 4
- Il cava spagnolo Metodo Classico€ 6
- Negroni - Gin, Campari, vermouth rosso€ 8
- Sbagliato - Spumante, Campari, vermouth rosso€ 8
- Americano - Campari, vermouth rosso, soda€ 8
- Spritz - Aperol, spumante, soda€ 8
- Campari Spritz - Campari, spumante, soda€ 8
- Manhattan - Whisky, vermouth rosso, angostura€ 8
- Bloody Mary - Vodka, succo di pomodoro, tabasco, salsa Worchester, limone€ 8
- Gin tonic - Gin, acqua tonica€ 10
- Sangria de cava 1 litro€ 18
- Sangria de tinto 1 litro€ 16
Vini al calice
- Rossi
- Rio Albo Valpolicella€ 6
- Langhe Nebbiolo€ 7
- Rosso di Montepulciano€ 7
- Musso Tempranillo (Spagna)€ 6
- Bianchi
- Grillo Bio€ 6
- Arneis€ 6
- Musso Sauvignon Blanc (Spagna)€ 6
- Bollicine
- Cuvèè millesimato extra dry€ 4
- Cava Brut Musso (Spagna)€ 6
Vini Spagnoli
- Bollicine
- Molto Negre cava brut Trepat 100% Casa Rojo€ 28
- Musso cava brut biologico Macabeo, Chardonnay Casa Rojo€ 22
- Bianchi
- El Gordo del circo Verdejo 100% Casa Rojo€ 24
- La Marimorena Albariño Casa Rojo€ 25
- Rosato
- Haru Syrà, Garnacha, Monastrell Casa Rojo€ 22
Vini Spagnoli
- Rossi
- Adaras Calizo Garnacha tintorera 100% Venta la vega€ 20
- Adaras Huella Garnacha tintorera e Monastrell Venta la vega€ 21
- MachoMan Monastrell 100% Casa Rojo€ 29
- The Invisible Man Tempranillo 100% Casa Rojo€ 27
- Enemigo Mio Garnacha 100% Casa Rojo€ 22
- Ladron Mencia 100% Casa Rojo€ 32
- Las Vinas bastardas Monastrill, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot Casa Rojo€ 24
- Alexander (The great) Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot Casa Rojo€ 38
Bollicine
- Prosecco di Valdobbiadene DOCG Extra Dry “Colbelo” Glera 100%€ 24Veneto Casa Vinicola Merotto
- Franciacorta Spumante Metodo Classico Brut d.o.c.g. Chardonnay, Pinot Nero€ 28Lombardia San Cristoforo
- Metodo Classico Brut “Virtus” Pinot Nero 100%€ 26Lombardia Vigne OlCru
- Spumante Metodo Classico Brut “Fulvio Beo” Rose’ Molinara 100%€ 32Veneto Azienda Agricola Cà Rugate
- “Carte d’Or” Brut 75% Pinot Nero, 15% Chardonnay, 10% Meunier€ 55Francia Maison Drappier
- Molto Negre cava brut Trepat 100%€ 28Spagna Casa Rojo
- Musso cava brut biologico Macabeo, Chardonnay€ 22Spagna Casa Rojo
Vini Bianchi
- Roero Arneis “Re cit“ d.o.c.g. Arneis 100%€ 22Veneto Casa Vinicola Merotto
- Gotha Divino Chardonnay Chardonnay 100%€ 20Lombardia Vigne OlCru
- Blanc de Morgex et de la Salle RayonVallèe d’Aoste DOC Prié Blanc blanc de Morgex 100%€ 22Lombardia Vigne OlCru
- Gewürztraminer Trentino Doc Gewürztraminer - Traminer Aromatico€ 25Trentino Azienda Agricola Roeno
- Pinot Bianco Selection Flowers Pinot Bianco 100%€ 28Alto Adige Von Blumen
- Sauvignon Doc Friuli Isonzo Sauvignon 100%€ 20Friuli Feudi di Romans – Lorenzon
- Riviera Ligure di Ponente Pigato Cycnus d.o.c. Pigato 100%€ 20Liguria Poggio dei Gorleri
- Verdicchio Classico Sup. “Casal di Serra” d.o.c. BIO Verdicchio 100%€ 20Marche Azienda Vinicola Umani Ronchi
- Grechetto dei Colli Martani Doc Grechetto 100%€ 20Umbria Terre della Custodia
- Vermentino di Sardegna Doc Vermentino 100%€ 20Sardegna Audarya
- Grillo Contempo BIO Grillo biologico 100%€ 20Sicilia Abbazia di Sant’Anastasia
Vini Rosati
- A Mano Rosè Primitivo Aleatico€ 20Veneto Casa Vinicola Merotto
- Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo “Piane di Maggio” d.o.c. rosato Montepulciano d’Abruzzo 100%€ 20Abruzzo Azienda Agricola Agriverde
Vini Rossi
- Dolcetto d’Alba “Lodoli“ d.o.c. Dolcetto 100%€ 20Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- Langhe Nebbiolo “Regret“ d.o.c. Nebbiolo 100%€ 22Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- Barbaresco “Autinbej” d.o.c.g. Nebbiolo 100%€ 38Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- Barbera d’Asti “Bosco Donne” Barbera 100%€ 20Piemonte Azienda Agricola Gianni Doglia
- Barolo Docg Nebbiolo 100%€ 45Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- Lagrein€ 24Alto Adige Von Blumen
- A.A. Pinot Nero Doc Pinot Nero - Blauburgunder€ 24Alto Adige Von Blumen
- Isonzo Cabernet Franc d.o.c. Cabernet Franc 100%€ 20Friuli Azienda Agricola Vigna del Lauro
- Valpolicella “Rio Albo” d.o.c. Corvina, Rondinella, Corvinone€ 22Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- Valpolicella Superiore “ Ripasso “ d.o.c. Corvina, Rondinella, Corvinone€ 27Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- Amarone della Valpolicella d.o.c. Corvina, Rondinella, Corvinone€ 58Veneto Azienda Agricola Cà Rugate
- Buccia Rossa Bonarda Croatina€ 20Lombardia Vigne OlCru
- Valtellina Rosso Doc Chiavennasca (Nebbiolo) e 10% Rossola, Pignola e Brugnola€ 22Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- 5 Stelle Sfurzat Valtellina Docg Chiavennasca (Nebbiolo) 100%€ 75Lombardia Azienda Agricola Nino Negri
- Bolgheri Doc Merlot e Cabernet Franc€ 25Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- Bolgheri Superiore Doc Toscana Merlot e Cabernet Franc€ 32Toscana Fornacelle
- Rosso Montalcino Docg Sangiovese Grosso€ 25Abruzzo Azienda Agricola Agriverde
- Brunello Montalcino Docg Sangiovese Grosso 100%€ 42Toscana Azienda Agricola Verbena
- Brunello di Montalcino Altero Docg Sangiovese 100%€ 82Toscana Poggio Antico
- Chianti Classico Docg Sangiovese, Colorino, Merlot€ 24Toscana Tenuta di Lilliano
- Buccia Nera Campriano Chianti Docg Sangiovese, Cannaiolo€ 20Toscana Tenuta di Lilliano
- Toscana Igt “Terre di Cino” Sangiovese 100%€ 32Toscana Fattoria Torre a Cona
- Rosso di Montepulciano Doc Sangiovese, Cannaiolo Nero€ 22Toscana Valdipiatta
- Montepulciano d’Abruzzo Doc Piane di Maggio Montepulciano d’Abruzzo 100%€ 20Abruzzo Azienda Agricola Agriverde
- Marche Rosso “Pelago” i.g.t. Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot€ 38Marche Azienda Vinicola Umani Ronchi
- Montefalco Rosso Doc Sangiovese, Sagrantino e Montepulciano€ 20Umbria Terre della Custodia
- Montefalco Sagrantino Docg Sagrantino 100%€ 30Umbria Terre della Custodia
- Prima Mano Primitivo Riserva Primitivo 100%€ 32Puglia Azienda Agricola A Mano
- Susumaniello Salento Igt Imprint Susumaniello 100%€ 20Puglia Azienda Agricola A Mano
- Vigna Flaminio Riserva Rosso Dop Brindisi Riserva Negroamaro, Montepulciano€ 22Puglia Agricole Vallone
- Cannonau di Sardegna d.o.c. Cannonau 100%€ 20Sardegna Audarya
- Nero d’Avola Contempo BIO Nero d’Avola 100%€ 20Sicilia Abbazia di Sant’Anastasia
- Passomaggio BIO Nero d’Avola, Merlot e Cabernet Sauvignon, biodinamiche€ 22Sicilia Abbazia di Sant’Anastasia
- Syrah IGP Syrah 100%€ 22Sicilia Principi di Spatafora
Vini Dolci
- Moscato d’Asti Docg Moscato bianco 100%€ 18Piemonte Azienda Agricola Gianni Doglia
- Recioto di Soave “La Perlara“ d.o.c.g. cl 50 Garganega 100%€ 33Veneto Azienda Agricola Cà Rugate
- Zibibbo Igp “Laus” Moscato d’Alessandria 100%€ 16Piemonte Azienda Agricola Cà del Baio
- Maximo Marche Bianco Igt - lt 0,375 Sauvignon Blanc 100%€ 26Marche Umani Ronchi
- PX - Pedro Ximenez Pedro Ximenez€ 32Spagna T. Albalà
- Nivei Tempranillo blanco 30%, Viura 30%, Sauvignon Blanc 20%, Verdejo 20%€ 16Spagna Bodega Nivarius
Birre
- Birra alla spina Ichnusa non filtrata
- Piccola€ 3
- Media€ 5
- BIRRE ARTIGIANALI
- Birra San Biagio Monasta cl. 75€ 13
Acqua, Liquori, Caffè
- Acqua minerale San Pellegrino cl 75€ 3
- Acqua minerale Panna cl 75€ 3
- Bibite cl 33€ 4
- Caffè/decaffeinato€ 2
- Orzo/ Ginseng/Cappuccino€ 2
- Amari€ 4
- Liquori normali€ 5
- Liquori invecchiati€ 5/7
- Liquori speciali€ 7/12
I piatti presenti in menù contrassegnati con (*) sono preparati con materie prime congelate o surgelate all’origine dal produttore.
