Quando si parla di cucina spagnola, pochi piatti riescono a catturare l’essenza della tradizione come il Pulpo a la gallega. Questa specialità, originaria della regione della Galizia, è un’ode alla semplicità e alla qualità degli ingredienti, un connubio perfetto tra sapori di mare e tradizione contadina.

Le origini del pulpo a la gallega

La Galizia, situata nel nord-ovest della Spagna, è famosa per le sue coste ricche di pesce e molluschi. Tra queste prelibatezze spicca il polpo, ingrediente principe di uno dei piatti più iconici della regione. Il Pulpo a la gallega, o “pulpo á feira” come viene chiamato localmente, affonda le sue radici nelle feste popolari, dove veniva preparato in grandi calderoni e servito su piatti di legno, un’usanza che si conserva ancora oggi.

La ricetta tradizionale

Il Pulpo a la gallega è un esempio di come pochi ingredienti possano creare un piatto straordinario:

• Polpo fresco: cotto alla perfezione per ottenere una consistenza morbida ma compatta.
• Patate: affettate sottilmente e bollite, servono da base per il polpo.
• Olio extravergine di oliva: di alta qualità, per esaltare i sapori.
• Paprika: dolce o piccante, aggiunge un tocco di calore e colore.
• Sale grosso: per condire il tutto.

Come serviamo il pulpo a la gallega al Volveré

Nel nostro ristorante Volveré, a Milano, abbiamo portato questa delizia galiziana direttamente sulle vostre tavole. Prepariamo il Pulpo a la gallega seguendo la ricetta tradizionale, ma con un tocco di modernità che ne esalta ogni sapore. Utilizziamo solo polpo di alta qualità, cotto con cura per garantire una consistenza perfetta, e lo serviamo su un letto di patate profumate e condite con olio extravergine di oliva e paprika di origine controllata.

Un’esperienza da non perdere

Assaporare il Pulpo a la gallega al Volveré significa intraprendere un viaggio nella Galizia senza lasciare Milano. Ogni boccone racconta una storia di mare, tradizione e passione culinaria. Accompagnate questo piatto con un buon calice di Albariño, un vino bianco galiziano che si sposa alla perfezione con il sapore del polpo.

Prenota il tuo tavolo

Se desiderate scoprire il gusto autentico della cucina galiziana, vi aspettiamo al Volveré. Prenotate il vostro tavolo direttamente sul nostro sito e lasciatevi conquistare dal fascino del Pulpo a la gallega. La Spagna non è mai stata così vicina!