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5 motivi per scegliere il Volveré a settembre al rientro dalle vacanze

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Settembre è il momento perfetto per tornare a godersi una cena fuori dopo le vacanze estive. Volveré, ristorante spagnolo con griglia a Milano, è la scelta ideale per chi cerca un’esperienza culinaria che richiama veramente i sapori e le atmosfere iberiche. Ecco cinque motivi per cui dovresti prenotare un tavolo da Volveré questo mese.

1. Rivivi i sapori dell’estate

Al Volveré, puoi continuare a gustare i sapori freschi e vivaci che hanno caratterizzato l’estate. Piatti come i chipirones a la Andaluza e le Esqueixada de baccallà offrono un modo delizioso per mantenere viva la sensazione di vacanza. Le ricette includono ingredienti di alta qualità e freschi, che ricordano i sapori estivi e rendono ogni boccone un’esperienza piacevole.

2. Un’atmosfera accogliente per un ritorno sereno

Dopo la frenesia delle vacanze, il Volveré offre un ambiente accogliente, caldo e rilassante dove è possibile godersi una serata tranquilla. Un ambiente caldo caratterizzato da molti richiami alla Spagna e il nostro servizio attento creano un’atmosfera perfetta per ritrovare serenità e allegria. Il ristorante è il luogo ideale per riunirsi con amici e familiari, condividere storie delle vacanze e pianificare nuovi momenti insieme.

3. Autenticità spagnola con un tocco moderno

Volveré è noto per la sua cucina spagnola autentica con un tocco innovativo. Piatti tradizionali come la paella, il pulpo a la gallega e il Pata Negra vengono preparati con tecniche moderne che esaltano i sapori senza tradire le radici culinarie. Questo equilibrio tra tradizione e innovazione offre ai commensali un’esperienza culinaria autentica, perfetta per chi desidera esplorare nuovi sapori o ritrovare quelli familiari.

4. Esperienza di griglia con il forno Josper

Una delle specialità del Volveré è l’utilizzo del forno Josper, una combinazione di griglia e forno a carbone che conferisce ai piatti un sapore unico. Le carni grigliate e i salumi iberici sono preparati alla perfezione, offrendo una combinazione di sapori intensi e texture delicate. Questo metodo di cottura distintivo è perfetto per chi cerca piatti succulenti e aromatici che esaltano il gusto naturale degli ingredienti.

5. Aperitivi e vini spagnoli di qualità

Il Volveré non è solo famoso per i suoi piatti, ma anche per la sua selezione di vini e aperitivi. Potrai degustare una vasta gamma di vini spagnoli che accompagnano perfettamente le proposte culinarie del ristorante. Gli aperitivi, pensati per stimolare l’appetito, offrono una varietà di opzioni che vanno dai classici tapas ai cocktail, rendendo l’inizio della serata un’esperienza di gusto completa.

Scopri di più sul menu e prenota la tua serata al Volveré.

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Il Pimiento de Padron: il peperone spagnolo arriva a Volveré

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Se sei alla ricerca di un’esperienza culinaria spagnola autentica e un po’ piccante, non puoi perderti il Pimiento de Padron arrivato da Volveré. Questo peperone spagnolo ha proprietà gustative uniche e un sapore davvero intenso.

Che cos’è?

Si tratta di un peperone originario della regione spagnola di Galizia noto per la sua forma allungata e la sua piccola dimensione, che lo rende perfetto per essere consumato come antipasto o come contorno. Il sapore è unico: dolce e leggermente amaro, con un tocco di piccantezza che non è troppo intenso. In Spagna c’è una domanda che accompagna il Pimiento de Padron: “”¿Por qué unos pican y otros no?

Come viene utilizzato nella cucina di Volveré?

Il ristorante Volveré utilizza il Pimiento de Padron in diversi piatti, tra cui tapas e contorni, solo quando è disponibile e rispettando la sua stagionalità: da giugno a ottobre. É proprio in questo periodo che torna nel nostro menu come antipasto o come contorno, passato alla brace nel nostro forno Josper e condito con il sale Maldon per gustarne in pienezza il sapore. Questo piatto è perfetto da condividere con gli amici, accompagnato da una birra o un buon bicchiere di vino spagnolo.

I benefici per la salute

Oltre ad essere gustoso è anche ricco di benefici per la salute. Questo peperone è una fonte naturale di vitamina C ed è anche ricco di antiossidanti, che aiutano a prevenire i danni cellulari causati dai radicali liberi. Inoltre, il consumo di peperoni può aumentare il metabolismo e ridurre l’appetito.

Come scegliere e preparare il Pimiento de Padron

Quando si sceglie è importante assicurarsi che i peperoni siano freschi e privi di macchie o ammaccature, un lavoro prezioso che facciamo insieme ai nostri fornitori di prodotti spagnoli al 100%. Per preparare il Pimiento de Padron, basta sciacquare i peperoni sotto acqua corrente. I peperoni possono essere serviti caldi o freddi, a seconda delle preferenze personali. Noi li preferiamo appena usciti dalla brace!

Conclusione

Il Pimiento de Padron è un altro dei piatti autenticamente spagnoli che a Milano puoi trovare solo da Volveré. Se sei alla ricerca di un’esperienza culinaria davvero iberica, non puoi perderti i piatti presenti nel nostro menu.

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Il forno Josper, un pezzo di Spagna a Milano

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Il forno Josper è una vera e propria istituzione per gli amanti della griglia e delle carni alla brace. Questo strumento di cottura, nato in Spagna, sta conquistando sempre più appassionati in tutto il mondo, compresa la città di Milano. Qui vi vogliamo raccontare le sue peculiarità e perché è diventato così popolare.

Il forno Josper: una breve introduzione

Il forno Josper è un forno a carbone che combina le funzioni di una griglia e di un forno tradizionale. Grazie alla sua particolare struttura, il forno Josper raggiunge temperature molto elevate, fino a 350°C, permettendo una cottura rapida e uniforme delle carni. Inoltre, il carbone utilizzato per la cottura conferisce alle pietanze un sapore affumicato e un aroma irresistibile.

Le peculiarità del forno Josper

Una delle principali caratteristiche del forno Josper è la sua versatilità. Grazie alla sua doppia funzione di forno e griglia, può essere utilizzato per cucinare una vasta gamma di piatti, dalle classiche bistecche alle verdure grigliate, passando per il pesce e persino la paella. Inoltre, il forno Josper permette di ottenere una cottura uniforme su entrambi i lati della carne, senza doverla girare continuamente.

Un’altra caratteristica del forno Josper è la sua efficienza energetica. Grazie alla sua struttura isolata e alla combustione del carbone, il forno Josper consuma meno energia rispetto ad altri strumenti di cottura. Inoltre, il fatto che il carbone sia l’unico combustibile utilizzato rende il forno Josper ecologico e sostenibile.

Il forno Josper a Milano

Il forno Josper sta diventando sempre più popolare e siamo molto felici che Volveré possa vantarsi di essere uno dei pochissimi ristoranti milanesi ad averlo nella sua cucina. Uno strumento di cottura che ci consente di offrire ai nostri clienti piatti gustosi e di alta qualità, con cotture perfetta e un sapore unico.

Fra le nostre carni più pregiate cotte al forno Josper troviamo sicuramente la carne cachena, proveniente dalla regione spagnola della Galizia o la Rubia Gallega. Scopri tutte carni presenti nel nostro menu.

Conclusioni

Il forno Josper è uno strumento di cottura versatile ed efficiente che sta conquistando sempre più appassionati in tutto il mondo e lo puoi trovare a Milano da Volveré. Grazie alla sua capacità di raggiungere temperature elevate e alla combustione del carbone permette di ottenere piatti gustosi e dal sapore unico. Se siete amanti della griglia e delle carni alla brace, non potete perdervi l’esperienza di assaggiare i nostri piatti cucinati con il forno Josper.

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La carne cachena: un tesoro spagnolo a Milano

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Se sei alla ricerca di un’esperienza culinaria autentica, non cercare oltre la carne cachena. Questo tesoro spagnolo è una prelibatezza che ti farà sentire come se fossi seduto in un ristorante a Madrid, anche se sei a Milano.

Origine e caratteristiche della carne cachena

La carne cachena proviene dalla razza bovina autoctona della Galizia, una regione del nord-ovest della Spagna. Questi bovini sono allevati in modo tradizionale, pascolando liberamente nei prati verdi in zone montuose e mangiando solo erba e fieno di alta qualità. Questo stile di vita naturale si traduce in una carne con un sapore intenso e una consistenza morbida.

Il nome deriva da “cacheno” che significa piccolo in galiziano, vista la pronunciata bassa statura di questa razza. Questa carne è spesso paragonata alla carne Wagyu giapponese per la sua morbidezza e il suo sapore intenso: è ricca di grassi intramuscolari che le conferiscono un sapore dolce e burroso.

Come viene cucinata la carne cachena

Da Volveré, il ristorante spagnolo di Milano, potrai gustare la carne cachena in due tagli diversi – la fiorentina e la costata – entrambi con minimo 30 giorni di frollatura Dry-Aging. La nostra specialità è la carne alla brace, grigliata nel nostro forno Josper. Questo tipo di cuttora è infatti il modo migliore per cucinarla, poiché permette di mantenere la sua morbidezza e il suo sapore intenso.

Una scelta sostenibile

La carne cachena è anche una scelta sostenibile per i consumatori consapevoli dell’ambiente. Gli allevamenti tradizionali della Galizia sono molto rispettosi dell’ambiente e il pascolo libero dei bovini contribuisce a mantenere la biodiversità locale. Inoltre, è prodotta localmente, il che significa che ha un’impronta di carbonio molto bassa rispetto alla carne importata da paesi lontani. Scegliendo la carne cachena, stai facendo una scelta sostenibile per il pianeta.

L’introduzione del DOP ha portato a un notevole incremento della domanda al punto che i circa 40 produttori non riescono a soddisfare le richieste di mercato, rendendola una delle carni più ricercate al mondo.

Come abbinare la carne cachena

Questo tipo di carne si abbina bene con molti vini spagnoli, come il Rioja o il Ribera del Duero. Ma se vuoi provare un’esperienza veramente spagnola, non rinunciare alle nostre tapas o alla nostra paella. Questi piatti sono perfetti per accompagnarla e creare un’esperienza culinaria autentica.

Conclusioni

In definitiva, la carne cachena è una prelibatezza spagnola che vale davvero la pena provare. La sua morbidezza e il suo sapore intenso la rendono unica nel suo genere e perfetta per chi cerca un’esperienza culinaria iberica autentica. Da Volveré, ristorante spagnolo di Milano, potrai gustarla e scoprire il suo sapore unico. Ti aspettiamo. Prenota ora il tuo tavolo!

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